Aflatoxine

Les aflatoxines sont des toxines produites par une moisissure qui croît dans les noix, les graines et légumineuses.

Fonction

Bien que les aflatoxines sont connus pour causer le cancer chez les animaux, la food and drug administration américaine (fda) leur permet à des niveaux faibles dans les noix, les graines et légumineuses, car ils sont considérés comme des «contaminants inévitables."

La fda estime occasionnellement manger de petites quantités d'aflatoxine présente peu de risque sur toute une vie. Il n'est pas pratique pour tenter d'éliminer les aflatoxines dans les produits alimentaires, afin de les rendre plus sûrs.

Sources alimentaires

Le moule qui produit l'aflatoxine peut être trouvée dans les aliments suivants:

• Les arachides et le beurre d'arachide
• Les noix comme les noix de pécan
• Maïs
• Blé
• Graines oléagineuses telles que coton

Recommandations

Pour aider à minimiser les risques, les tests de la fda des aliments qui peuvent contenir des aflatoxines. Les arachides et le beurre d'arachide sont certains des produits les plus rigoureusement testés par la fda parce qu'ils contiennent souvent des aflatoxines et sont largement consommés.

Vous pouvez réduire l'ingestion d'aflatoxines par:

• Achat uniquement les principales chaînes de noix et les beurres de noix
• Jeter toute écrous qui regarde moisies, décolorées ou ratatinées